Gestão de restaurante e
cozinhas industriais

A vida de prateleira, também conhecida como validade, é o tempo em que um determinado produto se mantém seguro para o consumo humano. Quando a embalagem de um alimento é aberta, a validade desse produto diminui devido à exposição ao ambiente e a manipulação. Elaboramos uma tabela com a validade após aberta dos produtos utilizados, garantindo qualidade e segurança alimentar.

Também realizamos estudos para a determinação da vida de prateleira de novos produtos. Estes estudos são desenvolvidos com base nas análises sensoriais, de estabilidade e microbiológicas dos alimentos.